Resep Puding Lapis Pandan Aroma Santan: Hidangan Penutup Mewah untuk Hari Raya
Selain kue kering, hidangan penutup yang segar seperti Puding Lapis Pandan selalu menjadi primadona saat momen Lebaran. Aroma pandan asli yang dipadukan dengan gurihnya santan memberikan sensasi rasa tradisional yang mewah dan menenangkan setelah menyantap hidangan berat berbumbu santan.
Membuat puding lapis membutuhkan sedikit kesabaran agar tiap lapisannya menempel sempurna dan tidak terpisah. Dalam artikel ini, kita akan membedah rahasia agar puding lapis Anda tampil cantik, mengkilap, dan memiliki aroma yang menggugah selera.
Tutorial Puding Lapis Pandan Aroma Santan
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Lapis Pandan:
- 1 bungkus Agar-agar Bubuk (Plain/Putih)
- 150 gr Gula Pasir
- 700 ml Air Pandan (Hasil blender daun pandan asli)
- 1/2 sdt Vanila bubuk
Lapis Santan:
- 1 bungkus Agar-agar Bubuk (Plain/Putih)
- 150 gr Gula Pasir
- 700 ml Santan Kental (Gunakan santan segar untuk hasil terbaik)
- 1/2 sdt Garam (Untuk penguat rasa gurih)
Langkah Membuat agar Lapis Menempel Sempurna
- Masak Lapisan Pertama: Masak bahan lapis pandan hingga mendidih. Tuang sebagian ke dalam loyang yang sudah dibasahi sedikit air. Biarkan hingga permukaannya set (berkulit) namun bagian dalamnya masih sedikit bergoyang.
- Masak Lapisan Kedua: Sambil menunggu lapisan pertama setengah set, masak bahan lapis santan hingga mendidih.
- Teknik Menuang: Tuangkan lapisan santan di atas lapisan pandan secara perlahan menggunakan sendok sayur agar tidak merusak lapisan di bawahnya.
- Ulangi Proses: Lakukan selang-seling hingga adonan habis. Pastikan adonan yang masih di panci tetap hangat (jangan sampai membeku di panci).
- Pendinginan: Biarkan suhu ruang menghilang, lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 4 jam sebelum disajikan.
Tips Agar Puding Tidak Lepas Saat Dipotong:
Pastikan Anda menuang lapisan selanjutnya saat lapisan sebelumnya sudah set permukaannya namun masih hangat. Jika lapisan bawah sudah terlalu dingin dan keras, gores-gores sedikit permukaannya dengan garpu sebelum menuang adonan selanjutnya agar kedua lapisan bisa mengikat kuat.
Kelebihan Menggunakan Pandan Asli vs Pasta
| Aspek | Daun Pandan Asli | Pasta Pandan |
|---|---|---|
| Aroma | Harum alami, sangat kuat. | Harum buatan, kadang tajam. |
| Warna | Hijau alami (soft). | Hijau pekat (tergantung dosis). |
| Rasa | Ada rasa khas "rumahan" yang autentik. | Cenderung datar. |
Puding Lapis Pandan ini tidak hanya cantik secara visual, tetapi juga menyehatkan karena menggunakan bahan-bahan alami. Sajikan dalam keadaan dingin untuk hasil yang maksimal saat kumpul keluarga di hari Lebaran nanti.
Apakah Anda lebih suka puding yang sangat manis atau yang lebih terasa gurih santannya? Tuliskan pendapat Anda di bawah ya! Selamat mencoba!
0 Komentar