#risoles #ayamteriyaki #resep. Risoles ayam teriyaki

Resep Risoles Ayam Pedas (Risoles Mercon) – Rahasia Kulit Lentur & Anti Robek

Risoles Ayam Pedas atau sering disebut Risoles Mercon kini menjadi salah satu jajanan paling dicari. Perpaduan kulit yang tipis namun elastis dengan isian ayam suwir pedas yang gurih meresap, menjadikan camilan ini ide jualan yang sangat menjanjikan.

Banyak pemula mengeluhkan kulit risoles yang pecah saat dilipat atau bocor saat digoreng. Dalam artikel ini, kita akan mengikuti resep dari video tutorial terbaru yang menjamin kulit risoles tetap aman dan cantik. Simak tutorial lengkapnya di bawah ini.

Video Tutorial Risoles Ayam Pedas

Bahan-Bahan Isian Ayam Suwir Pedas

• 300 gr Dada Ayam: Rebus hingga matang, lalu suwir-suwir halus.
• Bumbu Halus: 10 buah Cabai Merah, 5 buah Cabai Rawit (sesuaikan level pedas), 5 siung Bawang Merah, dan 3 siung Bawang Putih.
• Pelengkap: Daun jeruk, garam, gula pasir, dan sedikit kaldu bubuk untuk penguat rasa.
• Sedikit Air: Untuk meresapkan bumbu ke dalam suwiran ayam.

Bahan Kulit Risoles Lentur (Anti Gagal)

• 250 gr Tepung Terigu (Protein Sedang)
• 2 sdm Tepung Tapioka (Kunci kelenturan)
• 1 butir Telur
• 600 ml Air (Tuang bertahap agar tidak menggumpal)
• 1/2 sdt Garam & 2 sdm Minyak Goreng.

Cara Membuat Risoles Ayam Pedas

1. Masak Isian: Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam suwir, tambahkan garam, gula, dan kaldu. Beri sedikit air, masak hingga air benar-benar menyusut (kering). Sisihkan.
2. Buat Adonan Kulit: Campur terigu, tapioka, telur, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (whisk). Saring adonan agar teksturnya mulus. Tambahkan minyak goreng, aduk lagi.
3. Dadar Kulit: Panaskan teflon anti lengket. Tuang satu sendok sayur adonan, putar teflon hingga rata. Masak dengan api kecil sampai pinggiran kulit mengelupas sendiri. Lakukan hingga habis.
4. Melipat: Ambil selembar kulit, beri 1 sdm isian ayam pedas. Lipat sisi kanan-kiri lalu gulung perlahan. Kulit yang menggunakan tapioka akan terasa sangat elastis.
5. Pelapisan: Celupkan risoles ke dalam larutan tepung terigu encer, lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata.
6. Goreng: Goreng dalam minyak panas yang cukup banyak menggunakan api sedang hingga cokelat keemasan.

Tips Agar Risoles Tidak Boc